на днях случайно обнаружила рецепт очень быстрого дрожжевого теста.
ну не было у меня положенных 3 часов времени.
итак, тесто носит милейшее название - "Утопленник".
Нужно:
Молоко — 0.5 л
Дрожжи сухие (саф 11г.) — 1 пач.
Маргарин (или масло) — 150 г
Соль (чайная ложка с верхом) — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Мука — 1-1,5 кг
Готовим:
1) Бацаем опарку: подогреваем молоко, растворяем сахар и дрожжи. ждем пока вспенится.
2) Добавляем туда соль, разбалтываем яйца, растираем масло/маргарин и замешиваем тесто.
3) Наливаем в кастрюлю холодную воду и топим в ней тесто.
4) Минут через 20 оно должно всплыть, за это время можно разобраться с начинкой.
5) Вытаскиваем всплывшего "утопленника" из воды, промокаем полотенчиком, обминаем в муке еще раз и лепим все, что душе угодно.
6) В духовке при 220 градусах приготовилось за 15 минут, так что осторожнее.
Особенности: можно не ждать пока вспенится опара и, если через 20 минут тесто не всплыло, забить и вытаскивать - вкус от этого не поменяется, просто оно поднимется чуть меньше. Хотя по факту оно что так, что так почти не поднимается, давая возможность приготовить идеальный пирог - много начинки и мало теста))))